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紅燒豬蹄怎么做更軟糯入味

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紅燒豬蹄怎么做更軟糯入味

文章插圖
1、主料：豬蹄兩個 。
2、輔料：干辣椒適量、草果適量 。
3、配料：香葉適量、八角適量、花椒適量、姜片適量、冰糖十顆左右、鹽一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙 。
4、料酒：三湯匙、味精半茶匙 。
5、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用 。
6、炒糖色 。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了 。最小火啊，熬到冒泡泡 。
7、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重 。
【紅燒豬蹄怎么做更軟糯入味】8、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽 ， 五香粉，炒均勻 。
9、轉燉鍋，用電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時 。在燉到一小時的時候，加鹽調味，放了一茶匙鹽 。
10、轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑 。
11、大火收汁 ， 到湯汁濃郁，放點味精 。