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1、這是因為成熟的蘋果會釋放出一種乙烯的物質，這種物質在成熟的水果中含量比較高，比如成熟的梨等等，而這種物質是會催熟獼猴桃的 。
【蘋果催熟獼猴桃原理】2、獼猴桃果實采后需要經過后熟才能食用 。后熟期的長短受成熟度和環(huán)境條件的影響 。成熟度高的，或置于高溫條件下的，后熟期較短 。此外，獼猴桃果實對環(huán)境中的乙烯特別敏感 ， 乙烯濃度愈高，其后熟速度愈快 。因此 ， 目前常用乙烯氣體或乙烯利催熟果實 。
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