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1、祖庵魚翅是湖南菜 。
2、祖庵魚翅又名細煨魚翅，由民國國民政府主席譚延闿的家廚曹敬臣所創，是湖南省的地方傳統名菜之一，屬于湘菜中重要菜系組庵湘菜的名肴 。
【祖庵魚翅是哪個地方的菜】3、該菜將紅湯煨魚翅的方法改為與雞肉、豬肘肉、魚翅同煨 。這樣使配料中的蛋白質等營養物質融滲到魚翅中，改變了傳統烹制之湯鮮美而翅寡味的現象，具有軟糯柔滑、純厚鮮美的獨特風味 。

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