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吃蟹的八種方法

生活百科方法


吃蟹的八種方法

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1、清蒸螃蟹：首先 ， 把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡干凈 。接著把螃蟹清洗干凈 ， 可用牙刷來刷洗螃蟹表面 ， 把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把里邊的臟物去除 ， 再去掉蟹腮、胃等部位 。然后擺放在盤中 ， 盤底放上蔥段和姜片,再將洗干凈的螃蟹放在上邊在籠屜里蒸，蒸制大概20分鐘左右即可 。清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹里的維生素，營養還不會被流失 。
2、紅燒螃蟹：首先螃蟹洗凈分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許干辣椒備用 。鍋下油 ， 油熱放入花椒大料干辣椒炸香 ， 接著把處理切好的螃蟹放入鍋里，一起加入姜絲蔥蒜片炒至 。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開后收汁出鍋 。紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮 。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養 。
3、蔥油螃蟹：螃蟹洗凈后,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟，取出后把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗里，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中 ， 然后切些蔥姜絲，蒜末撒在螃蟹上 。接下來最后一道程序，鍋中燒油,開大火,油熱后直接淋在蔥姜絲上，蔥油螃蟹就制作完成了，蔥姜蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流 。
4、香辣螃蟹：首先要將螃蟹放盆里用少量的白酒泡暈，等蟹醉后再去掉兩邊的腮，然后斬成幾塊，將蔥切段 ， 姜切成片，蒜切末備用 。起鍋倒油 ， 油熱后，放入花椒、干辣椒炒出香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可 。香辣蟹屬于川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的一盤招牌菜 。一直受眾多人的喜愛 。
5、醉蟹：醉蟹是上海當地的一道名菜，其做法實際并不復雜 ， 蔥姜蒜切末 ， 與鹽、糖、花椒、八角一同放入清水中上火燒開，冷卻后加黃酒、白酒均勻調制成醉鹵 。螃蟹洗凈控干水分，將調好的醉鹵倒入裝有螃蟹上容器中，并撒上適量的鹽，將螃蟹上下翻動，使每一只螃蟹都均勻沾上調味料后蓋上蓋子，腌制24小時就可以了 。口味屬于咸鮮 。特點是芳香無腥、蟹味鮮美 。
6、花雕雞蛋蒸蟹：先把蟹清洗干凈，把蟹腮去掉，肚子上的三角殼里的臟東西都要去掉 。把蟹切成兩半，連同蟹蓋一同放蒸盤上，然后放進蒸鍋，大火蒸5分鐘左右 。將蟹蒸的蟹汁倒進碗里備用 。打兩個雞蛋，放少許鹽、花雕酒、蟹汁和少許水拌勻 。然后將蛋液淋在已蒸過的蟹上，中火蒸約8分鐘左右取出 ， 出鍋撒些蔥花 ， 再淋上少許香油即可 。蟹肉與蛋的結合鮮香可口，其肉質入口鮮嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上雞蛋蒸蟹，能將蟹的鮮味與花雕酒的芳香滲進蛋里那叫美味 ?；ǖ窬普粜肥呛芎玫拇钆?nbsp;， 因為花雕可以中和蟹的寒性，又不會掩蓋蟹的鮮味 。
【吃蟹的八種方法】7、水煮蟹：首先燒開一鍋開水 ， 然后把蟹清洗干凈后放進鍋里，接著放入姜片，蔥段 ， 料酒 ， 鹽開猛火煮 。一般半斤以上的解需要20分鐘左右 ， 不到一斤的15分鐘就可以關火了 。
8、炒芙蓉蟹茸：炒芙蓉蟹茸屬于魯菜菜系，作為中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩 ， 風味獨特 ， 制作精細享譽海內外 。善于以蔥香調味 。炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹 。此菜芙蓉潔白 ， 蟹肉鮮嫩、香郁 。河蟹或海蟹為主料，首先將螃蟹宰殺洗凈后剁成塊，蘸干面粉 ， 倒油炸成淺金黃色 。雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉 ?；變燃佑蜔裏幔尤胧[炒出香味，加入蟹塊翻炒 ， 烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤即可 。