【炒油麥菜不變色的妙招】1、原料:油麥菜300克 , 蒜末20克 。輔料: 鹽、味精各適量、蔥、蠔油 。
2、蒜切成蒜蓉 , 蔥切蔥花,油燒至8成熱,下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋 , 出味后下油麥菜,快速翻炒 。
3、然后加入些許蠔油或老抽,翻炒,待油麥菜變的梢軟一些了 , 加一勺熱水,這就是炒油麥菜不變色的妙招,轉中火悶,將剩余的蒜蓉全部加入 , 快熟時加鹽出鍋 。
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