原料：
帶皮五花肉850克、料酒60克、白糖100克，鹽、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等適量 。
做法：
【毛氏紅燒肉的家常做法】1、放入一勺油在鍋中，當油在鍋里燒沸騰后 ， 放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒；
2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫 ， 改刀成塊狀備用；
3、鍋內重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡紅色后，放入備用碗內；
4、在熬糖的鍋中直接放入五花肉，并倒入少量剛才制成的油；
5、中火煎制五花肉約1分鐘，接

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