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什么是豆豉

什么生活百科

名稱：又稱為大苦 ， 蔭豉，幽菽等；
屬性：豆豉是一種豆類制品；
作用：多用于調味；
主要原料：大豆或黃豆；
制作原理：利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制
酶的活力，延緩發酵過程而制成；
營養成分：豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營
【什么是豆豉】養物質，其特有的香氣可以使人增加食欲，促進吸收 。