消費者在購買芝麻油時也可從以下幾個方面進行鑒別，一看色澤 ， 純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同 。對于摻有其他油的產品，也可采用水試法，用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會有大油花，摻假的出現較小的油花 。二看透明度一般質量好的香油透明度好，無渾濁 。三看有無沉淀物質量好的無沉淀和懸浮物 。四看有無分層現象，香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層 。
【怎樣選購和鑒別香油】鑒別香油方法：辨色法 ， 純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅 。水試法 ， 用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花 。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散 。嗅聞法，小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特 。
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