水牛產的牛奶 。水牛奶產量國內較低，但奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶 。奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由于品質過于優良，加之為優質產奶水牛、單產稀少，因而水牛奶及奶制品的價格也遠遠高于奶牛奶 。
【水奶是什么】水牛奶 ， 與人們熟知的乳用牛（常見的是黑白花奶牛）產的奶不同，它是母水牛擠出來的奶 。水牛奶產量較低，營養價值高 。據國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養價值相當于黑白花牛奶1.85公斤，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品，因此可稱得上是奶中極品 。兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶 ， 都必須用水牛奶來制作 。
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