1、普通皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等） 。制作彩花皮蛋主要原料有新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼 。
【包松花皮蛋要哪些材料】2、飯蛋外皮配制方法：根據生產規模大小 ， 將石灰、石堿、食鹽按3:3:1的比例分別稱量，充分拌勻后 ， 按每250 克分裝成1小袋 ， 用熱合機封口即為成品(無熱合機也可用蠟燭燒熱小鋼鋸條的齒口面封袋) 。每小袋可加工制作50個皮蛋 。
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