1、看片形：切片薄而大者質量好；厚而僵小的質次 。
2、看色澤：皮色紅艷，肉色嫩黃者好；皮色紅褐，肉色萎黃者質差 。
【如何挑選山楂干】3、嘗酸味：酸味濃而純正，肉質柔糯的質好；酸味淡而僵硬的質次 。
4、驗干濕：用手抓一把山楂片，捏緊，然后松開手，片子立即散開的干燥；片子蜷縮，伸開緩慢或不展開的濕；手感綿軟的質更潮 。
5、查果核：檢查不帶核片子和落籽所占的百分率，一般以5%～15%的落籽為合格 。片切得薄的落籽不超過15%，片切得厚的落籽不超過5% 。此外，挑選時還應注意有無蟲蛀、霉片和其他雜質 。
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