1、鴨（除掉鴨P）斬件 ， 先用姜酒水飛過 。去血水和騷味 ， 瀝干水 。
2、大火下油1湯勺 ， 先下酸姜，酸蕎頭、酸辣椒炒香，盛出待用 。
【檸檬鴨的做法 送給愛吃的你】3、再下三湯勺油，放蒜粒、姜絲，爆香后放入鴨子，煸出油來,加入鹽、糖、蠔油、醬油、黃皮醬，一起炒5分鐘，撒少許水，燜出香味 ， 加入五柳料和3粒山黃皮（燜五柳料時轉中火） ， 試下味，感覺輕重，不夠重的話就再加重點 ， 炒3分鐘起盤 。
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