【大豆油過期兩年能吃嗎】大豆油過期兩年不能吃 。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物 。油脂酸敗后，加熱時煙大，其中含分解物環氧丙醛等 ， 食用后易中毒 。食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象 。食油中含有一種亞油酸成分 ， 容易與空氣中的氧發生化學反應 。
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