【熱干面是什么面】1、熱干面采用堿水面下鍋煮熟撈出，要煮到八分熟，然后準備小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻醬 、芝麻油 等小料，首先將碗中放入適量的芝麻油和芝麻醬，攪拌均勻 。然后將碗中放入準備好的黃瓜、蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉和調料攪拌均勻即可 。武漢熱干面面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美 。
2、熱干面采用的堿水面是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用 。并且制作熱干面時一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則沒有靈魂 。
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