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面拖小黃魚怎么做 面拖小黃魚的做法

知識經驗

【面拖小黃魚怎么做 面拖小黃魚的做法】

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1、材料：小黃魚500克，雞蛋1個，面粉25克 ， 食用油25克，香蔥10克，生姜5克，醬油5毫升 ， 料酒5毫升，食用精鹽2克 。
2、小黃魚洗凈 。
3、將洗凈的小黃魚放入盆中 。
4、加入蔥、姜、胡椒面 。
5、加入精鹽 。
6、加入料酒和醬油腌制 。
7、腌制15~20分鐘 。
8、將1個雞蛋打入腌制好的小黃魚中 ， 拌勻 。
9、加入面粉 。
10、將面粉均勻地拌在小黃魚上 。
11、鍋燒熱 ， 加入600g食用油(實際用油量為25g) 。先用大火把油加熱 ， 然后改小火 。
12、油溫七成熱時，放入主料炸制 。如果主料油面平靜，沒有尖銳的氣泡，說明油溫低，需要繼續加熱 。
13、油溫升高后 ， 試著讓油面與主料接觸，會產生大量的氣泡和吱吱聲，說明油溫適宜，可以炸了 。
14、加入更多的主料，油炸 。
15、煎至主料表面變成棕黃色 。
16、當主料表面變成棕黃色，氣泡變少 ， 說明煎好了，然后出鍋裝盤 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。