1、準備一條鯉魚,把鯉魚身上的腥線去掉,并在鯉魚身上打上花刀 , 方便入味兒 。
【蒜爆魚的做法 家常做法分享】2、切5~6片姜,5~6塊蔥,與鯉魚一起放入盤中 , 并倒入適當的料酒,用于去腥,在鍋中倒入適量的清水,把魚放入鍋中 。
3、上氣后蓋上鍋蓋,清蒸12分鐘后出鍋裝盤,在鍋中倒入5克料酒,5克米醋,3克生抽,1克鹽,5克糖,適量淀粉水 。
4、攪勻,出鍋把湯汁倒在魚身上,并撒上適量蒜末,在鍋中倒入適量的植物油,放入花椒,辣椒和蒜末翻炒后,倒在鯉魚身上即可 。
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