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清燉枸杞牛鞭湯的做法

生活百科清燉

主料：牛鞭800克，雞肉500克。
輔料：枸杞子60克 ， 當歸10克。
調料：雞油150克，花椒12克 ， 姜25克 ， 黃酒30克，鹽6克 ， 大蔥30克，味精2克。
清燉枸杞牛鞭湯做法：
1、將牛鞭洗凈，順尿道對剖開洗凈，入開水中氽后，漂入冷水中 ， 撕去浮皮，刮凈尿干，再放入開水中氽一次 。
【清燉枸杞牛鞭湯的做法】2、鍋置旺火上 ， 加清水3000克，下牛鞭，雞湯 ， 雞肉燒開，撇去浮沫，放入姜塊和花椒，紹酒，移至小火上燉 。雞肉燉熟時取出另作它用 。
3、牛鞭燉至八成熟時，切成一字條 ， 燉熟后，瀝去姜 ， 花椒 ， 油渣及沉淀粉 。牛鞭 ， 枸杞，精鹽，湯入鍋繼續燉至軟爛，加入味精調好味即成 。