泥鰍 。泥鰍是鰍科、泥鰍屬鰍類 。體長形 ， 呈圓柱狀，尾柄側扁而薄 。頭小 。吻尖 ?？谙挛?，呈馬蹄形 。泥鰍為底棲魚類，棲息于河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環境水域的底層 。晝伏夜出，適應性強，可生活在腐殖質豐富的環境內 。水中缺氧時，能跳躍到水面吞入空氣進行腸呼吸 。在水池干涸時，潛入泥中，只要泥土有少量水分保持濕潤，便不致死亡 。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地 。
【秋魚是什么】營養價值：泥鰍肉質細韌 ， 營養價值高 。東南亞人民很喜食 。泥鰍肉質鮮美 ， 富含蛋白質，還有多種維生素 。泥鰍肉中含蛋白質18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU ， 維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護血管，故有益于老年人及心血管病人 。泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高，如維生素A、C及B族維生素 ， 經常食用能提高身體免疫力 。

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