文章插圖
1、鹽 。炒菜時鹽一定要放以便有咸味；
2、醬油 。老抽起上色提鮮的作用，生抽用來調味；
【各種調料的用途誰知道】3、醋 。有解腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐的作用；
4、酒 。腌制肉類的加料酒可以去腥提香，白酒可以殺菌添香；
5、醬類 。可以直接蘸食，也可以當調味料用；豆瓣醬以蠶豆為主要原料配制而成，以咸鮮味為主；番茄醬可以增色、添酸、助鮮；芝麻醬可以直接食用或者作為涼拌調料；
6、糖類 。白糖是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，紅糖具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效；
7、香料 。八角可以去腥添香；花椒可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味；花椒可以驅除蟲蟻、防止生蟲 ， 并有防止異味的作用 。

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