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【什么是植物牛奶】2000年，墨西哥專家以墨西哥火山附近常見的一種野生豆類植物的果實為原料 ， 加上碳酸氫鹽和水煮成半熟后，再去殼碾成漿液，并添上天然色素和味素，制成了“植物牛奶” 。“植物牛奶”的外觀和營養成分均類似于普通牛奶，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂類等 。每公斤上述野生果實可以制成6公升左右的“植物牛奶”，如果利用人工種植的果實 ， 制奶量將更為可觀 。此外，這種“植物牛奶”還可以加入某種微生物，經發酵后制成的“酸奶”，與普通酸奶也十分類似 。

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