荸薺：又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，多年生宿根性草本植物 。
特征：有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖 ， 俗葉荸薺 。稈多數 ， 叢生、直立、圓柱狀 ， 有多數橫隔膜，干后稈表面現有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛 。
產地：本產于中國，廣布于全世界，中國全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區為多 。
【馬蹄是什么東西做菜用的】用法：荸薺皮色紫黑 ， 肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用 。球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉 ， 味甘美；也供藥用 。
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