1、將買來的豆腐攤開，在太陽下曬一天，這樣做出的豆腐乳才不易散；
2、將豆腐用刀劃成小塊 ， 每一小塊在鹽里滾一下 ， 讓每一小塊都粘滿鹽 ， 裝入一個有小眼的容器中，讓其滴水4至5小時；
【放甜酒的豆腐乳怎么做】3、將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許，放在一起和勻，姜切成細絲備用；
4、將白酒倒入碗中，用筷子夾著豆腐在酒里滾一下，再放到和勻的佐料粉中滾上佐料 ， 即可裝在瓶中，裝一層豆腐再裝一層姜絲；
5、裝完后，將剩下的白酒倒入瓶中，封閉嚴 ， 20天左右即可食用 。
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