火鍋雞做法如下：
主料：雞肉適量
調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、八角適量、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、食鹽適量、雞精適量 。
步驟：
1、將鍋中放油 ， 大蔥切段，姜切片，蒜剝皮 ， 和干紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味 。
2、放入雞塊，炒至肉塊三到四成熟 。
3、添湯，放入花椒、大料、白糖、食鹽、雞精各適量 。
【火鍋雞怎么做】4、倒入火鍋中 ， 加熱 。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等，即涮即食 。
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