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魯菜汪魚絲的做法

生活百科魯菜

主料：鮮活黑魚肉適量，蛋清適量，淀粉適量，精鹽適量，味精適量，魚高湯適量，雞蛋皮適量 。
制法：
1黑魚肉切成絲，沖洗干凈瀝干水分 。
2、用鹽、味精將魚絲入味，加入蛋清淀粉上漿菜待用 。
3、起鍋加入魚高湯，開后 ， 下入漿好的魚絲、劃散打盡浮沫 ， 青菜、下入蛋皮絲，調味裝盤 。
特點：湖區傳統菜，咸鮮適口、深受喜愛 。
【魯菜汪魚絲的做法】注意：需使用魚高湯 。高魚湯是指用魚大骨慢火熬制的高湯 。