【燒腐竹的教程】1、腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量 。
2、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質，再用清水漂凈，擠干水 。切成段 。
3、鍋內加油，燒成八成熟時 ， 放入腐竹炸至呈金黃色 。撈出控凈油 。
4、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即可食用 。
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