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蛤蜊怎么洗

生活百科蛤蜊

1、第一步：挑選鮮活的蛤蜊 ， 先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止 。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好 ， 可以跟小販要一點 。
2、第二步：等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣 。然后再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開 。半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時后，蛤蜊體內的泥沙就吐得很干凈了，可以放心的用來烹制美食啦 。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天 ， 否則蛤蜊會瘦 。說明：一般情況下 ， 大多數人都是只放鹽或者只放油，其實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更好的吐凈泥沙 。
3、第三步，為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離 。如此，蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了 。
【蛤蜊怎么洗】4、第四步：撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了 。