1、將魷魚剞十字花刀,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分;
2、蔥去根須 , 洗凈,取蔥白切馬蹄蔥;
3、香菇去蒂,洗凈,切菱形片;
【魷魚怎么炒】4、冬筍削去外皮,洗凈,切菱形片;
5、香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、濕淀粉調成鹵汁待用;
6、鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱后,將魷魚入油鍋中 , 炸至熟透,撈出;
7、留余油50克回置旺火上,倒入鹵汁燒開 , 迅速放入就魚卷急炒二下,再顛鍋幾下裝盤即成 。
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