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螃蟹的蟹黃為什么有時是苦的

生活百科螃蟹

1、螃蟹還未成熟 ， 有苦味的蟹黃與我們常見的金黃的蟹黃不同，蟹黃顏色比較淡，比較稀 ， 結不成塊，這是因為螃蟹還太嫩未成熟，這時的蟹肉也不厚實；
【螃蟹的蟹黃為什么有時是苦的】2、螃蟹烹調準備不足，大閘蟹烹調前準備工作要充分 。除陽澄湖大閘蟹外，螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水里養兩天 。這樣做可以將螃蟹肚子里的臟東西排光，蟹黃自然不會苦了；
3、螃蟹已經生??，蟹粦{褪強嗌?nbsp;， 而且膏肓不會結實 。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大 ， 卻分量不足 。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點，或者說是花紋，那就是一種叫做“球毛蟲病”的螃蟹常見病 ， 在購買時要注意鑒別 。