綠茶，又稱不發酵茶 。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名 。
花茶是采用香花與茶胚（綠茶）拌和窨制而成 。廣泛地說 ， 它是綠茶的一種，是在綠茶的基礎上增加了熏制工序，既保持了濃醇爽口的茶味，又增加了清新馥郁的花香 。利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收花香而成 。有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等 。窨制花茶的茶坯 ， 主要是烘青綠茶及少量的細嫩炒青綠茶 。
【花茶能和綠茶一起泡嗎】各種花茶在加工過程中已經形成了獨有的香氣了，摻合在一起飲用會破壞純正性 。不宜混用 。春花夏綠 ， 一般都這樣選擇 。茶屬堿性，適當飲用會調節身體平衡 。
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