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奶香吐司的做法

做法生活百科

【奶香吐司的做法】1、食材：面包用小麥粉（高筋小麥粉）270克、黃油25克、細砂糖40克、雞蛋20克、鹽3克、酵母5克、奶粉15克、水145克 。
2、高筋面粉、細砂糖、雞蛋、鹽、酵母、奶粉、水倒入廚師機里開始用低速攪拌均勻，接著用中速攪拌至起筋，把室溫內軟化的黃油加入繼續揉至擴展階段 。
3、把面團揉至光滑，放在室溫內，蓋上一塊濕布，發酵至2倍大 。
4、發酵好的面團排氣，分成三等分 ， 揉圓成光滑的面團，蓋上保鮮膜 ， 靜放15分鐘，這個步驟叫醒面 。
5、醒好的面團，取一塊，用搟面杖搟成長條面片，面片的寬度要與土司模具的寬度一致 。
6、搟好的面片，從上往下卷來，卷面片的時候一定要面片貼著面片，緊實，如果太松，土司烤熟之后，中間是空心的 。
7、卷好的面團收口朝下，放入到吐司內，接著第二、三個也按照這方法依次將面包胚放入土司模具里 。
8、把土司盒放入烤箱 ， 并放一盤溫度38度左右的溫水，時間設置40分鐘2，按發酵鍵，進行發酵 。發酵到土司盒9分滿時，取出土司盒蓋上蓋子，并把烤箱的溫水取出 。
9、烤箱預熱，上下火165度，時間設置35分鐘 。我用的是長帝烤箱，每個烤箱不同，時間和溫度略有差異 。
10、土司烤好之后取出，打開蓋子，香噴噴，趁熱脫模 ， 并把土司放入冷卻架上 。冷至不燙手的時候放入保鮮袋裝好 。吃的時候切片 。