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紅酒的口味

生活百科紅酒

【紅酒的口味】紅酒的口味主要有三種：干紅、半干、甜葡萄酒 。
干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料葡萄汁中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小于或等于4、0克每升的紅葡萄酒 。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質 ， 使干紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等 。半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒，最高為12克每升或者當總糖與總酸的差值小于或等于2克每升時，含糖量最高為18克每升的葡萄酒 。飲用時有微甜感 。葡萄酒中葡萄原汁的含量為百分之50，另一半可以加糖、酒精、水和其他輔料 。甜葡萄酒含糖量超過40克每升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒 。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料 ， 在發酵尚未完成時即停止發酵 ， 使糖分保留在百分之4左右，但一般甜酒多是在發酵后另行添加糖分 。