判斷發酵是否完成的方法簡單介紹如下：
1、 基礎發酵：在手指沾面粉或者在面團上撒一點高粉，將手指戳進面團中，然后抽出手指，洞口不塌陷也不立刻回縮即為發酵完成 。
【怎樣才算發酵完成】2、中間醒發：用手輕按面團表面，壓痕不馬上回彈即為松弛到位，搟面杖搟開面團，面團不回縮，若回縮表示面團還需要繼續松弛 。
3、最終發酵：用手按壓面團，抬起手，壓痕緩慢回彈一部分即為發酵結束，壓痕不回彈則為發酵過度 ， 壓痕迅速回彈則為發酵不足 。
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