香菇表皮下的褶皺部分，很容易藏著泥沙、蟲卵、臟東西等等 ， 首先用剪子把香菇的根，全部剪好后放入清水中，在水中加入小蘇打，加少許食鹽，用手抓拌均勻 。
【香菇如何清洗】小蘇打是堿性物質，堿性物質能使用香菇的蟲卵自動溜走，并且消除，還可以起到清潔作用，加食鹽可以起到殺菌的作用，所以把香菇放在水里清洗 。
可以容易將香菇清洗干凈，全部搓洗之后撈出 ， 切記香菇不易泡太久，以免營養流失，然后把香菇放在流動水中 ， 沖洗1~2遍 ， 這樣可以沖洗掉香菇上面的殘留雜質 。
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