檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，是具有抗癌和抗病毒作用的有益物質，也是檸檬呈現苦味的主要原因 。
如何泡檸檬水沒有苦味：
【不加糖的檸檬汁為什么這么酸苦】把鮮檸檬洗干凈，用一小勺鹽在檸檬的外皮上搓揉一遍，然后用清水沖凈 。可以把檸檬表皮上的殘留物和保鮮蠟徹底洗干凈，保證原料安全 。把檸檬用刀切成小片，并把檸檬籽剔除 。把檸檬片放入容器里，倒入大約一升的礦泉水，泡大約半個小時即可使檸檬汁變酸并沒有苦味 。可以反復沖泡幾次 。加點蜂蜜可以使檸檬汁變得酸甜 。
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