葡萄酒加堿變成紫黑色、藍黑色 。
【葡萄酒加堿成什么顏色】原理在于花色苷與堿發生化學反應引起變色 。花色苷存在于葡萄的葡萄皮中，而花色苷遇堿就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色 。這也是比較典型的焰色反應的一種 。按照國家標準規定，真正的葡萄酒必須是百分百的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇堿變色，則說明葡萄酒是真的 。
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