文章插圖
千層餅一般都是用高筋的面粉 ， 高筋面粉中的面筋含量大 ， 做出來的餅層次分明，外焦里嫩 。
做法：
1、準備食材；
2、鍋里坐水燒開晾溫 ， 把面粉打成柳絮狀最后用手揉成光滑的面團 ， 小蔥切碎備用；
【千層餅用什么粉】3、面團醒發一會，搟開抹油 ， 撒鹽；
4、卷成卷再團起來醒發一會；
5、再搟開，抹油 ， 撒鹽，蔥花 ， 五香粉，抹均勻；
6、鋪好后把面餅卷起來切成大小適中的小卷；
7、一手向左一手向右擰一下面團再壓扁；
8、用搟面杖搟開備好的面團備用；
9、鍋里坐適量玉米油小火燒開放入餅胚烙至金黃；
10、翻面再把另一面烙金黃出鍋即可 。

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