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純堿是小蘇打嗎

生活百科純堿


純堿是小蘇打嗎

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【純堿是小蘇打嗎】純堿不是小蘇打 。
兩者區別：
1、食用純堿和小蘇打在分子式上不相同：食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3) ， 小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3) 。
2、從外觀上說小蘇打和食用純堿都是白色的物質：小蘇打是白色細小晶體 。純堿是白色粉末 。
3、在對肉類的使用方法上兩者表現不同：食用純堿能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味 。純堿可泡軟干貨；小蘇打可破壞肉質纖維結構 ， 使肉質松軟膨脹，鮮嫩爽滑 。
4、在我們日常生活中食用純堿和小蘇表現的不同：食用純堿不可以直接入口的，對身體具有一定的刺激性 。小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果 。小蘇打在制作菜肴時可以使菜肴熟得更快 。
5、在制作面食上兩者表現不同：食用純堿刺激性較大 ， 在廚房中我們蒸饅頭會經常用到它 。小蘇打作用比較溫和 。適量使用無刺激性 。可以讓食物蓬松多孔口感更好 。