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【肉燕的餡怎么弄又脆又好吃】做法如下：
食材：豬肉泥、蔥花、雞蛋、荸薺碎、鹽、雞精、老抽、料酒 。
制作方法：
1、選料：選用豬后腿精肉 ， 要現宰現用，力求新鮮 。
2、剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然后將精肉塊軟硬搭配分組，每坯重750到1000克 。
3、調制：加入雞蛋 ， 蔥花，荸薺碎以及適量鹽，雞精，老抽 ， 料酒拌勻即可 。
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