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竹筍是苦的是因為它的體內含有草酸物質，竹筍中草酸物質含量過高，就會出現苦澀的味道，并且草酸的含量越高，竹筍也就越苦，在烹飪之前可將其放入開水中焯水處理3分鐘，或是清洗干凈后放入鍋中蒸40分鐘時間，能夠去除苦澀味 。
竹筍的簡介
【竹筍苦是怎么回事】竹筍是竹的幼芽 ， 也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國，類型眾多 ， 適應性強 ， 分布極廣 。在中國自古被當作“菜中珍品&rdquo；竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久 。
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