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黃桃罐頭竟然賣斷貨！別亂買，記住5個Tips

健康知識養生常識

隨著疫情防控的放開 ， 賣脫銷的東西可真多 ， 原本以為藥物和口罩賣脫銷是意料之中 ， 沒想到我們大東北的黃桃罐頭也“中槍”了 ， 竟然也被瘋搶 ， 甚至都賣斷貨了 。 #黃桃罐頭為啥突然火了#
要知道 ， 黃桃罐頭在東北可是“白月光”一般的存在 ， 在心目中都可以封神了！
「東北玄學」
小時候感冒發燒只要能來上一口黃桃罐頭 ， 瞬間能漲半管血！但這其實就是心理作用 ， 并不是因為吃了能治病 。 畢竟黃桃罐頭水分高還甜滋滋的 ， 吃完真的很舒服 。
你對黃桃罐頭了解多少？又該如何選購呢？這篇文章我們就來聊聊黃桃罐頭 。
1、黃桃罐頭有防腐劑嗎？
黃桃罐頭竟然賣斷貨！別亂買，記住5個Tips
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▲圖：攝圖網
大家平時買的新鮮水果大多只能冷藏存放三四天 ， 而水果罐頭的保質期卻長達2年 。 于是 ， 很多人便開始擔心 ， 認為罐頭里是不是加了防腐劑 ， 所以保質期才會這么長 。
其實 ， 水果罐頭里一般都是沒有防腐劑的 ， 因為不需要 。
新鮮的水果之所以會腐敗變質是因為受到了有害微生物的污染 ， 微生物靠著水果中的營養進一步繁殖 ， 就會讓水果腐敗變質 。
而罐頭是新鮮水果經過清洗、挑選、去核等工序后進一步加工的 ， 會經過高溫殺菌處理 。 先在85℃條件下 ， 恒溫殺菌10分鐘 ， 然后再在92℃條件下繼續殺菌10~12分鐘 ， 最后再把氧氣排干凈 ， 形成負壓（罐頭真的很難打開?。?， 密封保存起來 。 [1]
有的是在121℃條件下直接滅菌20分鐘以上 。
工藝流程
原料處理→清洗→選剔→分級→去核→切分→預煮護色→裝罐注液→排氣→密封→殺菌→冷卻→檢驗→貼標、裝箱 。 [1]
整個流程下來不僅已經不含有致病性微生物 ， 而且也不含有在通常溫度下可繁殖的非致病性微生物 。 [2]外面的也進不去 ， 所以黃桃罐頭就不需要防腐劑了 。
黃桃罐頭竟然賣斷貨！別亂買，記住5個Tips
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▲電商平臺
2、黃桃罐頭營養咋樣？
黃桃罐頭竟然賣斷貨！別亂買，記住5個Tips
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▲圖：攝圖網
經常聽人說：“吃黃桃罐頭還不如吃新鮮黃桃呢 ， 罐頭里的水果都不新鮮 ， 沒有營養 。 ”
這可不是呢！
罐頭里的水果都很新鮮的 ， 很多都是在剛摘下來不久的時候就被做成罐頭了 。 而我們平時吃的自認為新鮮的桃子 ， 很多都是經過了長時間運輸后才吃到的 。
所以 ， 黃桃罐頭的桃肉還是很新鮮的哦！至于營養 ， 雖然維生素經過殺菌后會有損失 ， 但其實新鮮的黃桃維生素含量也很少 ， 影響并不大 。
不過 ， 罐頭里通常還會額外添加維生素C抗氧化、延長保質期 ， 所以維生素C含量可能比新鮮黃桃更有優勢 。
黃桃最值得一提的營養是類胡蘿卜素 ， 相對比于其他營養成分含量更突出一些 ， 無論是鮮果還是罐頭 ， 二者含量差異都不大 。 它可以在體內轉化為維生素A ， 對眼睛的健康有益 。 并且果實采摘成熟度愈高則類胡蘿卜素的含量也愈多 ， 色澤也較黃 ， 類胡蘿卜素的含量就越高 。 [3]
再有 ， 黃桃水分含量較高 ， 85.2%的成分都是水 ， 所以吃起來水靈靈的 ， 超級解渴 。
3、怎么挑選黃桃罐頭？
黃桃罐頭竟然賣斷貨！別亂買，記住5個Tips
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▲圖：攝圖網
如果你就是鐵了心要囤點黃桃罐頭 ， 想有點參與感 ， 那也別盲目跟風購買 ， 一些挑選和吃黃桃罐頭的Tips要牢記：
①看好標簽：市面上黃桃罐頭的執行標準有2個 ， 一個是《GB7098-2015罐頭食品》標準 ， 另一個是《GB/T13516-2014桃罐頭》的標準 。 最好是選擇后者 ， 因為后者是針對桃罐頭制定的標準 ， 對罐頭的色澤、氣味、形態、大小等都有嚴格的要求 ， 這使得黃桃罐頭的品質更好 。