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燉肘子的家常做法

生活百科肘子

【燉肘子的家常做法】1、食材：豬小肘子2塊、花椒15-20粒、蔥；姜；八角1顆、茴香1/2小匙、桂皮1小塊、干辣椒4-5顆、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、鹽1小匙 。
2、冷水下鍋，肘子焯水；水開后加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一點老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面變干，將調好的料汁刷到表面上；
3、刷好第一遍的料汁后就是這樣子滴 ， 過一會料汁就會順著皮毛孔吸收進去 。
4、反復的刷好晾干，大概刷了3-4遍 。
5、取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了；炸好的肘紙扔到慢燉鍋里；
6、加入全部配料 ， 蔥、姜適量，八角1顆，花椒15-20粒 ，  茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，干辣椒4-5顆（隨個人嗜辣程度增減）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙 ， 開燉 。
7、直到皮肉軟爛的時候就可以了 。