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鱔魚怎么燉好吃啊

生活百科鱔魚

【鱔魚怎么燉好吃啊】用料：鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、姜末5克、香芹50克、豆瓣醬、料酒、醬油1湯匙、糖、胡椒粉、鹽適量、油、雞精少量 。
做法：
1、大蒜去皮，黃瓜洗凈切成菱形塊 ， 紅辣椒洗凈去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎 。
2、鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液 ， 切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻腌制15分鐘 。
3、炒鍋燒熱，放入油 ， 放入蟮段炒變色，撈出待用，鍋洗凈，燒熱 ， 放入少許放入郫縣豆瓣與蒜炒香 。
4、加入適量的湯，煮開，燒3分鐘，放入鱔魚、黃瓜 ， 待黃瓜燒變色 ， 加入紅辣椒一起燒 。
5、待湯汁收濃，加入香芹炒勻 ， 加入糖、雞精等調料即可 。