扇貝黃是扇貝的內臟部分 ， 扇貝屬于軟體動物門扇貝科，是我國重要的貝類養殖品種 。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質 ， 與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物 。扇貝廣泛分布于世界各海域 ， 扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品 。
【扇貝黃是什么東西】扇貝營養價值：扇貝的蛋白質含量很高，干貝中高達55.6% 。研究表明 ， 貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性 。其中呈鮮味的谷氨酸含量占7.15%，為水產品中含量最高的9 。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低 ， 干貝中含量分別為2.4%和15.1% 。與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品 。
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