雞蛋腸的做法如下：
【雞蛋腸的做法】將買來的腸衣用清水洗凈后，灌水試一下，看看有沒有露氣的地方；準備一碗開水，泡上大料和花椒 ， 將十個雞蛋打入盆中；將泡大料和花椒的水晾涼后撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中，加入適量的鹽，攪拌均勻；將腸衣套在露斗上，腸衣的下端用繩系上；將雞蛋液倒入腸衣中；將灌好的雞蛋腸另一端也用線系上；將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮 ， 記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度，煮十五六分鐘即可 。
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