方法：先把綠豆用溫水浸泡二十分鐘、洗干凈 ， 把綠豆隨水一起燒開，中間不斷加水，等綠豆吸水吸夠后，加水使水面比綠豆高一點，猛火加熱，大概十五分鐘后，綠豆殼就會自動浮在水面上，用勺子小心盛走綠豆殼，也是要不斷加水 ， 因為猛火狀態下很易水干，幾次盛走綠豆殼后 ， 加水用中火加熱，使不易分解的纖維質也會浮在水面上，也把纖維質弄掉；
【綠豆湯如何去殼】從燒水開始半小時后，上面幾道工序完成后，再加熱十分鐘 ， 這里差不多出現“沙”狀了，出現沙狀后，加進黃糖，加多少視各人口味而定，然后再用中火加熱二十分鐘，中間每隔五分鐘要用攪動一次鍋底 ， 因為沙狀的豆肉容易沉聚在底部 。
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