“猴頭燕窩”是“山珍猴頭，海味燕窩”的簡稱，表示對猴頭與燕窩的并稱，都是非常名貴且稀珍的食物 。
猴頭又稱為猴頭菇、猴頭蘑、菜花菌、刺猬菌，是名貴的食藥兩用菌 。它質嫩味鮮 ， 是筵席上的佳肴，人們常將其與熊掌、海參、魚翅并列為四大名菜 。猴頭菇肉刺上著生子實層 ， 肉刺較發達，長達3厘米 ， 下垂 ， 初白色，后黃褐色，整個子實體像猴子的腦袋 ， 色澤像猴子的毛，故稱為猴頭菇 。
【猴頭燕窩到底是何物】燕窩又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物后，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩、巢，多建

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