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大米怎么做米糕

生活百科大米

1、200克大米洗凈浸泡一晚 。
2、將大米瀝干水份放入料理機中，加入100克水打成米漿 。
【大米怎么做米糕】3、取50克米槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，（我家微波爐溫度比較低，我加熱了一分鐘），溫度高的建議30秒就好 ， 或是上鍋蒸幾分鐘至熟 。
4、這是加熱后熟米漿的樣子，（如果你加熱后的熟米漿很干很硬，說明加熱過了，后續攪拌會很困難） 。
5、熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻，這一步需要點耐心 。
6、另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻 。
7、把酵母液體倒入熟米糊中，拌勻 。
8、蒙上保鮮膜和濕毛巾，放入溫暖處或烤箱發酵40～60分鐘 。
9、發酵好的米糊呈蜂窩狀 。
10、將發酵好的米漿再倒入其他米漿里拌勻,加入剩下的15克糖再次發酵40~60分鐘，聞起來有股米的清香沒有什么酸味兒就正好，發酵過頭的米糊會有酸味兒 ， 口感不好 。