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蟹肉有什么營養價值

生活百科蟹肉

蟹肉營養豐富，主要含有優質蛋白質、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇 。當中還含有不少的維生素，主要包括維生素A、維生素B1、B2、B12、維生素E、葉酸、硫胺素、煙酸等 。另外 ， 還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素 。
選購技巧：肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺 。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟后鮮紅透亮，香滑可口 。
區分肉蟹和膏蟹
1、蟹腹臍部呈三角形的是肉蟹，呈圓形的是膏蟹 。
2、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，為肉厚壯實的蟹 。
3、看蟹臍：蟹臍凸出來的，一般都膏肥脂滿 。
【蟹肉有什么營養價值】3、看蟹足：凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健 。
4、看活力：將蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的 ， 則活力強，可選購 。
5、看雄雌：農歷八、九月挑雌蟹，九月過后選雄蟹，此時雌、雄蟹的滋味和營養最佳 。