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紫菜拌飯的做法和配方

紫菜生活百科

1、用料：
大米1杯、糯米1杯、胡蘿卜半根、臘腸1根、青豆適量、雞蛋1個、紫菜半片、蒜頭6個、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量 。
2、做法：
【紫菜拌飯的做法和配方】　?。?）1杯大米和1杯糯米洗凈后，按照水與米1 。1：1的比例，提前煮熟 。
加入適量的糯米（糯米：大米的量也可以調至1：2），米飯會更柔韌，比單純的大米飯要好吃一些 。水量寧可少一些也別多了 ， 不然會粘糯成團 。
　?。?）將蒜頭、臘腸、胡蘿卜切??，壁M?。
　?。?）青豆大火焯水2分鐘，斷生后瀝干，備用 。
青豆焯水可以加少許油和鹽，可保持綠色和提升口感 。
　?。?）紫菜剪小片后，溫油小火炒2分鐘，可加少許鹽一起炒，炒好的紫菜透著點點綠色的光澤，口感類似海苔，脆香脆香的 。
用小火即可，不然容易炒焦 。
脆香的紫菜是紫菜拌飯好吃的關鍵，如果用海苔是不是也行，你們可以試試看 。
　?。?）炒鍋開小火加適量油，雞蛋打散后加入，用筷子快速攪拌，使雞蛋細碎成型 。
小火、快攪是細碎成型的關鍵 。
　?。?）炒鍋加適量油，煸香蒜丁和臘腸丁，可同時加入，小火煸至蒜丁開始出現焦黃 。
蒜頭別煸焦了，稍微焦黃的蒜丁也是拌飯好吃的關鍵 。
　?。?）加入胡蘿卜丁和青豆 ， 炒至胡蘿卜丁斷生 。
　?。?）再加入雞蛋翻炒片刻，加1勺醬油、適量的鹽和雞精調味 。
　?。?）最后加入提前備好的米飯，紫菜，拌勻即可 。
糯米飯可以提前一晚做好放冰箱，做成炒飯 ， 顆粒會更加分明 。