北京的炒肝是用什么做的?


北京的炒肝是用什么做的?

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北京炒肝是由豬肝、豬腸、大蒜、淀粉等制成的北京小吃 。,是從宋代民間食品“煮肝”和“炒肺”發展而來 。具有湯色鮮艷,醬紅色,肥肝香腸 , 味濃而不膩,薄而不粘的特點 。其實豬腸在炒肝中的比重比較大,但是因為以前豬肝比較貴 , 所以叫炒肝 。
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